Wenn Gärtner reisen ….. V
…. dann sind sie manchmal auch ganz froh, endlich auch wieder längere Zeit zu Hause zu sein.
Liebe Gartenfreunde, so jedenfalls ging es mir diesen Sommer und die halbwegs ruhigen Augustwochen habe ich in Wien sehr genossen. Kaum fremde Gärten, dafür entspannte Stunden im eigenen und in der Natur. Endlich Zeit, die Bücher zu lesen, die sich im Laufe der letzten Monate angesammelt haben und nach kurzem Durchblättern im Regal gelandet sind. Und ja, ich gebe zu – zur Zeit lese ich lieber in Koch- als in Gartenbüchern. Mein absoluter Favorit ist „Food for Family & Friends“ von Sarah Raven. Das Buch gibt´s nur auf Englisch, aber jedes im Laufe der letzten Jahre probierte Rezept war köstlich und simple. Die Ehefrau von Adam Nicolson (Enkel von Vita Sackville-West, zeitweise lebt die Familie auf Sissinghurst) ist bekannt für ihren Schnittblumen- und Gemüsegarten Perch Hill – www.sarahraven.com/courses_events. Vor einem Jahr besuchten wir am letzten Tag unserer Kentreise ihren Garten und waren von der Üppigkeit trotz Regen total begeistert. Auch ich habe mich dort mit Samen eingedeckt, aber leider hatten meine Jungpflänzchen keinerlei Chance gegen die heurige Schneckeninvasion. Ich muss eben wieder einmal hin, vielleicht ja zu einem Kochworkshop….
Und zum Thema Kochkurs fällt mir natürlich sofort Darina Allen und die Ballymaloe Cookery School ein – www.cookingisfun.ie. Dort einige Tage zu verbringen steht schon seit längerem auf meiner Wunschliste, habe ich aber zeitlich noch nicht geschafft. Wer also während eines Irlandurlaubs die Grafschaft Cork einplant, bekommt von mir einen Tipp: wenn schon kein Kochkurs, dann wenigstens unbedingt auf einige Stunden hinfahren, um den Garten, Shop und das nette Café kennenzulernen. Und hier sind noch einige Lieblingskochbücher: „Kitchen Diaries“ von Nigel Slater (er schreibt einfach so herrlich), „Yerusalem“ von Ottolenghi (ein neues Buch des Duos erscheint im Oktober), „The Smitten Kitchen“ von Deb Perelman, „Die Grüne Küche“ von David Frenkiel, und und und. Und für alle die ebenso gerne kochen, hier sind noch 2 inspirierende Webseiten & Blogs: www.kubiena-kochblog.com & www.valentinas-kochbuch.de Aber Achtung: das Kochbuchregal füllt sich rasend schnell!
Da nun aber schön langsam der herbstliche Alltag Einzug hält und Gärten für mich wieder in den Vordergrund rücken, gibt´s hier noch einige grüne Tipps in & um Wien (die sind ja vielleicht auch für den Wienbesucher interessant): Der Feigenhof in Simmering ist besonders im Spätsommer immer einen Besuch wert – www.feigenhof.at Der Dalienzüchter Wirth hat am 6.9. seinen Tag der offenen Tür – www.dahlienwirth.at Die Gärtnerei Bach ist ohnehin ein Muss für alle begeisterten Gemüsegärtner – www.gaertnerei-bach.at
Und zwei Gartenausstellungen, die zwar nicht unbedingt die Pflanze in den Mittelpunkt stellen, sich aber in einen netten Ausflug integrieren lassen: Gartenlust Halbthurn vom 29.-31.8. – www.gartenlust.eu Gartentage Schloss Hof vom 27.-28.9. – www.schlosshof.at
Zuletzt noch ein einfaches Spätsommermenü für einen milden Abend mit lieben Freunden auf der Terrasse, alle Rezepte für 4 – 5 Personen:
Rotes Rübenmus (Sarah Raven)
1 große Rote Rübe gekocht (oder vorgegarte nehmen, dann geht´s ruckzuck), 4 EL gehackte Walnüsse, Brösel ca 2 EL, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 2 TL Weißweinessig, Salz, Chicorée
Geschnitte Rüben, Nüsse, Knoblauch, Öl & Brösel mischen, pürieren. Aber nicht zu fein. Mit Essig u Salz abschmecken, auf die Chicorée-Blätter verteilen, diese auf einer Platte anrichten. Schmeckt leicht und erfrischend.
Lachs-Fenchel-Quiche (Edith Kubiena)
1 Packung Mürbteig, 1 große Fenchelknolle, fein gehackt, 50 ml Weißwein, 1 kleine Zwiebel, 250g Lachsfilet, klein geschnitten, 100 g Räucherlachs, geschnitten Dille, 1 Becher Rahm, 2 Eier, Butter für die Form, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, Piment, Muskat
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quicheform mit Butter ausstreichen und Teig verteilen. Diesen mehrmals einstechen. Lachsstücke in Olivenöl anbraten, zur Seite stellen. Zwiebel und Fenchel anschließend weich dünsten, salzen, mit Wein ablöschen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen, mit Lachs und Dille mischen, salzen & pfeffern und auf dem Teig verteilen. Rahm, Eier & Gewürze mischen und über den Fisch verteilen. Ca 40 Minuten backen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Dazu schmeckt mir Ruccola-Tomaten-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen.
Zwetschken-Crumble á la Petra
1 kg Zwetschken, 100 g Meh,l 1 Handvoll gehackte Mandel, 2 EL Haferflocken, 75 g brauner Zucker, 125 g Butte,r Zimt, ev Marzipan
Herd auf 180 Grad vorheizen. Zwetschken halbieren und in einer gebutterten Auflaufform verteilen. Etwas Zimt darüber streuen. Alle anderen Zutaten mit den Händen mischen und die Streusel auf dem Obst verteilen. Wer es noch süßer mag, kann etwas Marzipan darunter mischen. Ca 30 Minuten backen, die Streusel sollen knusprig sein. Lauwarm servieren, optional mit Schlagobers oder Vanilleeis. Ich genieße den Crumble lieber pur. Sehr gut schmeckt er auch später im Jahr mit Quitten.
Enjoy! In diesem Sinne wünsche ich allen einen wunderbaren Sommerausklang, liebe Grüße, Petra